Home    Acquarello    Speisekarte   Mario Gamba   Presse   Kochkurse   Shop   Kontakt   Blog
 
     
 

Willkommen im Acquarello

 
 

Was ist Genuss?

Unsere Sinne sind ständig einem Sturm von Sinneseindrücken ausgesetzt. Unser Gehirn filtert aus dieser Flut die für uns relevanten Reize heraus, bewertet und verarbeitet sie. Der Großteil dieser Reize wird einfach ignoriert, andere führen zu Ablehnung, Flucht und Missfallen. Und ein kleiner Teil dieser Eindrücke erzeugt wohlige Gefühle, ein Verlangen nach „mehr“, zaubert uns ein Lächeln auf die Lippen und lässt uns von „Genuss“ sprechen. Das sind die Reize, die mich interessieren.

Der Prozess vom unbewussten Sinneseindruck bis zum Empfinden wahren Genusses hat seit jeher eine große Faszination auf mich ausgeübt. Für mich als Gastronom ist das Verstehen dieses Prozesses unabdingbare Voraussetzung von Erfolg, lässt sich meine tägliche Arbeit als die fortwährende Suche nach dem Geheimnis des Genusses beschreiben.

Wann also beginnt Genuss? Was ist Geschmack? Wie verhalten sich beide zueinander? weiter ...